津田信太郎　活動報告

お魚教室を開催しました

投稿日：2024年11月16日

先月ですが、百道浜校区、公民館の皆さんとお魚教室を開催しました。
講師は博多豊一の中川先生です。
私たちは長年にわたり、魚食振興の為にお魚教室を開催して、捌き方、調理法、お魚を身近に感じてもらい、特に子どもたちには美味しく沢山食べて欲しくて頑張っています。
今まで早良区を中心に１５０回以上開催をしております。延べ参加人数は３０００人以上になります。
皆さん、いつもありがとうございます。
今回はいつもお世話になっています百道浜校区の皆さんと海鮮丼定食を作りました。
アジ、サーモン、マグロ、イカ、いくらを使い海鮮丼、タイを使っておあらだきとお吸い物を作りました。
中川先生の面白いトークと巧みな教え方で、皆さんはタイ、アジ、イカを上手に捌いていました。
私はいつものように、あらだき、お吸い物の担当です。
「あらだき」の作り方は、
・流水でアラを洗い、血合などの汚れを落とします。
・鍋にアラを並べて、砂糖1、醤油1、みりん2を入れて炊きます。
身がひたひたになるくらいで調整してください足りなければ、落し蓋や水を入れてください。
・臭み消しで、生姜、ごぼう、白ネギなどを入れてください。
・アラに火が通ったら、取り出してください。
残った煮汁を煮詰めていきます。
・テリテリになるくらいまで煮詰めます。
・アラをお皿に盛り付け、てりてりソースをかけて完成です。
是非お試しください。
しんちゃんお魚教室、いつでもご相談ください。